Bauernspeck
CHF 5.92/100g
Mostbröckli
CHF 8.67/100g
Alpenfilet
CHF 8.93/100g
Salametto Nostrano di Casa
CHF 9.50
Salametto al Olio di Tartufo
CHF 12.00
Salametto Piccante
CHF 9.50
Ziegentraum
CHF 4.90/100g
Schafhirte
CHF 4.90/100g
Feigenbrot
CHF 12.00
Reh-Kräuterschinkli
CHF 12.73/100g
Wildschwein Slinziga
CHF 11.14/100g
Trockenfleisch
CHF 9.94/100g
Trockenfleisch
Im Kanton Graubünden wird die Tradition der Trockenfleischherstellung seit Jahrhunderten lebendig gehalten. Nach dem Sommer wurde jeweils ein Teil der Rinderherde geschlachtet. So wurde sichergestellt, dass die verbleibenden Tiere ausreichend Heu für den Winter hatten. Die hochwertigen Fleischstücke werden sorgfältig mit Salz und Gewürzen eingerieben, in Bottichen geschichtet und eine bis drei Wochen im eigenen Saft gelagert. Danach werden sie an der frischen Bergluft getrocknet. Die traditionelle Trocknung findet draussen an der frischen Bergluft während der Wintermonate statt und kann je nach Größe der Fleischstücke sowie den klimatischen Bedingungen zwischen 3 und 8 Monaten dauern. Dieses Handwerk erfordert viel Geschick und Erfahrung.
Würste und Salsiz
Wenn Tradition, Berufsstolz und die Liebe für ein Produkt zusammentreffen entsteht etwas Besonderes!
Für die Würste verwenden die Metzger nur beste Zutaten: hochwertiges Fleisch aus der Region, edle aufeinander abgestimmte Gewürze und je nach Sorte Kartoffeln, Knoblauch, Marroni oder weitere feine Bestandteile. Die Würste enthalten keine Laktose, kein Gluten, kein Glutamat und keine Allergene. Sobald gut vermengt kommt die Masse in den Naturdarm. An der besonders reinen Bergluft werden unsere Würste anschliessend während mehrerer Wochen getrocknet – abhängig von Wetter, Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Die Metzger überwachen den Prozess permanent und entscheiden aufgrund ihrer langjährigen Erfahrung, wann die Wurst bereit für den Verkauf ist.
Alphüsli Käsesortiment
Der mittelwürzige Alphüsli-Hauskäse ist der meistverkaufte in unserem Sortiment und entspricht jedem Geschmack. Dieser Käse hat 2016 an dem World Cheese Championship Contest den zweiten Platz in der Kategorie Halbhartkäse gewonnen. Wir führen aber auch viele weitere Spezialitäten von Berg- und Alpkäsen aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Natürlich fehlen bei uns auch weder Raclette noch Fondue.
Süsses & Co
In unserer hauseigenen Bäckerei in Poschiavo stellen wir die traditionellen Bündner Backwaren her. Nusstorte, Birnenbrot, Marronitorte oder Feigenbrot: Für jeden Geschmack ist etwas dabei! Allesamt werden mit viel Liebe nach alten Rezepten von Hand hergestellt.