Mostbröckli de cerf

Le Hirschmostbröckli est fabriqué à partir de viande de gibier sans graisse provenant de la chasse dans les Alpes et est fumé à chaud après avoir été salé, ce qui lui donne un aspect velouté et lui confère une note douce et typiquement sauvage. Il est devenu incontournable dans notre assortiment.

Prix: CHF 11.22/100g

Unité de vente: 200g - 450g

Production: Bonaduz

Viande: Viande de cerf de CH, AT, CZ

Durabilité: au frais et au sec pendant plusieurs mois, coupé au réfrigérateur pendant 3-4 semaines

Infos pour les personnes allergiques: Lactose

Ingrédients:

Viande de cerf (UE), épices, sel nitrité pour salaison, glutamate de sodium, lactose, glucose, ascorbate de sodium

Garantie de fraîcheur: Nos produits peuvent être conservés pendant une courte période sans réfrigération et, grâce au délai de livraison court, les produits sont aussi frais que si vous les aviez achetés sur nos stands de marché locaux.

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Petit cadeau

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Viande séchée

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Saucisses et salsiz

Quand la tradition, la fierté professionnelle et l'amour pour un produit se rencontrent, cela donne quelque chose de spécial !

Pour les saucisses, les bouchers n'utilisent que les meilleurs ingrédients : de la viande de qualité supérieure provenant de la région, des épices nobles assorties et, selon la variété, des pommes de terre, de l'ail, des marrons ou d'autres ingrédients raffinés. Les saucisses ne contiennent pas de lactose, de gluten, de glutamate ni d'allergènes. Une fois bien mélangée, la masse est placée dans le boyau naturel. Nos saucisses sont ensuite séchées à l'air particulièrement pur de la montagne pendant plusieurs semaines, en fonction du temps, de la température et de l'humidité. Les bouchers surveillent en permanence le processus et décident, sur la base de leur longue expérience, quand la saucisse est prête à être vendue.

Viande séchée

Dans le canton des Grisons, la tradition de la production de viande séchée est maintenue vivante depuis des siècles. Après l'été, une partie du troupeau de bovins était toujours abattue. On s'assurait ainsi que les animaux restants avaient suffisamment de foin pour passer l'hiver. Les morceaux de viande de qualité supérieure sont soigneusement frottés avec du sel et des épices, empilés dans des cuves et stockés dans leur propre jus pendant une à trois semaines. Ils sont ensuite séchés à l'air frais de la montagne. Le séchage traditionnel a lieu à l'extérieur, à l'air frais de la montagne, pendant les mois d'hiver et peut durer de 3 à 8 mois, selon la taille des morceaux de viande et les conditions climatiques. Cet artisanat exige beaucoup d'habileté et d'expérience.

Assortiment de fromages Alphüsli

Le fromage maison Alphüsli, moyennement épicé, est le plus vendu de notre assortiment et répond à tous les goûts. En 2016, ce fromage a remporté la deuxième place dans la catégorie des fromages à pâte mi-dure lors du World Cheese Championship Contest. Mais nous proposons également de nombreuses autres spécialités de fromages de montagne et d'alpage à base de lait de vache, de brebis et de chèvre. Bien entendu, la raclette et la fondue ne manquent pas non plus chez nous.

Douceurs & Co

Dans notre boulangerie maison de Poschiavo, nous fabriquons les produits de boulangerie traditionnels des Grisons. Tourte aux noix, pain aux poires, tourte aux marrons ou pain aux figues : il y en a pour tous les goûts ! Tous sont fabriqués à la main avec beaucoup d'amour, selon des recettes anciennes.